檸檬塔。

檸檬塔在夏天吃起來格外清爽，酸酸甜甜的尤其受女生歡迎，做個有著濃郁檸檬香氣的甜塔來吃吧！

烘焙時間：塔皮25分、填料後再烤25分


材料：

檸檬餡：砂糖100g、水140g、鮮奶油20g、奶油35g、檸檬3顆、蛋黃4顆、玉米粉40g、香草精1茶匙、兩顆檸檬皮切絲（約做六人份）

甜塔皮：低筋麵粉250g、奶油100g、糖粉100g、全蛋1顆


烹飪指示：

1、檸檬洗淨，削下兩顆量的皮，去白膜切絲（最好完全去除否則會有苦味）將三顆檸檬壓汁備用。

2、甜塔皮 (也就是基本原味餅乾麵團)：
a、將室溫軟化的100g奶油切小塊。
b、大盆裡放入麵粉、糖粉、切塊奶油、一顆全蛋。
c、將材料用手攪拌均勻。可先用抓的方式混合材料，剛開始狀態會是鬆散結塊，奶油化開後就會漸漸成團。

3、烤箱200度預熱10分鐘。將塔皮桿好鋪到模具裡，隔烤盤紙壓豆子或烤石，200度烤25分。（沒模具時可以參考照片的方式，記得要先隔層麵粉再鋪上派皮）

4、小鍋子內倒入水、50g砂糖、檸檬汁、檸檬絲，小火熬煮到檸檬絲變色（不想要檸檬絲口感太明顯可以減量加入，或是煮久一點讓檸檬絲軟化）

5、蛋黃、50g砂糖放入小盆，用打蛋器打到發白，混入玉米粉。關火拌入檸檬糖汁（邊攪拌邊加入）。

6、攪拌均勻後呈現糊狀，拌入奶油。

7、奶油溶入檸檬糊後持續拌入鮮奶油即完成。

8、取出塔皮，填入七分滿餡料後，再以200度烤25分左右，即可取出放涼，冷藏六小時後就可以品嚐了！

注意：一定一定要去掉檸檬皮的白膜，照片上的還不及格，所以這次做的有些苦味，雖然吃起來有大人專屬風味，但是就沒上次的美味了。