幸運籤餅。

最近很流行婚禮小物，Fortune Cookie 是個很有趣的餅乾，可以內藏籤文表示祝福，是新人很好的選擇。另外求婚、生日、party 都可以針對主題包入適合的句子，當然，如果能夠自己做不是更好嗎?

預備食材：蛋白,80g 低筋麵粉,60g 糖,50g 鹽,一小搓 奶油,45g 紙條,隨意 香草粉,3g 

步驟 (此食譜可做約14個籤餅，塑型前直徑約8 公分)：

1.糖跟奶油打到呈現發白鬆軟，類似鮮奶油的狀態。

2.慢慢分次加入蛋白打勻，避免一次加入太多蛋白，會打不發變成水水分離的狀態。

3.接著加入麵粉、鹽、香草粉，混合均勻。

4.完成後的麵糊類似在外面吃可麗餅老闆製作時的那種稠度。

5.用湯匙一瓢剛好可以抹一個籤餅，先把麵糊敲在烤盤上(因為有稠度所以說敲，哈)，然後輕輕地畫圓抹開，就可以做成漂亮的圓形。圖中是第一次做的時候抹的，用了半個湯匙的量，可以看出挺薄的，試錯誤示範噢!

6.這是第二次有經驗後抹的，整整一瓢抹開，平視約0.2 公分厚的麵糊。

7.烤箱預熱10分鐘(上火170度，下火100度)後送入烤箱。

8.烘焙的過程中抹麵糊時留下的痕跡會自動攤平。

9.接著會稍為膨脹一些。

10.準備好籤文(或是惡作劇的紙條變"厄運籤餅"，很有趣)。

11.烤到周圍一圈金黃色就可以開始拿出來塑形包紙條進去了，記住一次只能拿出一片，剩下的留在烤箱中，因為剛烤出來的籤餅接觸到冷空氣很快就硬化成型。

12.注意，雖然很燙但接下來的動作最好10秒內完成! 取出後先稍微折一個彎度，放上紙條後闔上。

13.靠在有厚度的鍋子或是馬克杯邊緣，抓著兩邊輕輕往下折。

14.用手固定住形狀稍微整形後就可以放涼了，這步驟時餅乾也差不多成形了。

15.第一次做的薄籤餅，因為薄所以更快硬化(拿出來5秒就硬了)，且吃的時候折開很容易碎。

16.第二次做的籤餅，因為較慢硬化，所以可以折比較彎，接近市面上賣的樣子。

17.折開也沒有碎掉，而且很好吃!

18.他抽到的是"鼻孔撐大10秒，不然會漏財"。

訣竅提示：
1. 蛋白加入時一定要慢慢地、少量地加。 2. 抹麵糊要達到厚度，否則難折、易脆、來不及! 3. 千萬不要急著完成把整盤烤好的籤餅出爐，會馬上硬掉。

食後感想：
香香脆脆的很像喜餅，但多了分趣味，製作過程簡單，沒事就可以做來玩一下!