英式伯爵茶餅乾。

 

這是屬於扎實口感的基本款餅乾

用這個配方做餅乾很好吃

我喜歡伯爵口味，茶香濃郁很適合當下午茶點心

因為喜歡咬得到糖粒的口感，照片中的餅乾是用半糖粉半砂糖的配方

看得出來他有些砂糖顆粒縫隙

( 糖粉可以充分與材料混合，砂糖在烤過之後不會完全融合，吃得出些許口感 )

各式各樣的茶包、即溶飲品拿來做餅乾都很適合

玫瑰茶、咖啡之類的

通常我會放三四包左右，味道會比較剛好

材料：

低筋麵粉300g / 無鹽奶油150g / 蛋一顆 / 細砂糖50g / 糖粉100g / 伯爵茶包三包
 ( 伯爵茶可替換其他材料如適量的巧克力豆 )

做法：
1. 將室溫軟化的奶油切小塊，加入過篩細砂糖用攪拌器打鬆發呈乳白色。
2. 加入蛋打勻。
3. 加入過篩的低筋麵粉與茶葉拌勻 (慢慢加入一半的粉用攪拌器混合，另一半則手動拌入)。
4. 烤箱170 度預熱十分鐘。
5. 烤盤鋪上烤盤墊或烤盤紙，將麵糰桿平壓型或直接揉圓壓扁排到烤盤上。
6. 以200 度上下火烤15 分左右表面金黃即可。

提醒：
1. 烘培時所有粉類都要過篩噢。
2. 沒有烤盤墊、紙的時候可以將烤盤抹油均勻灑上麵粉替代。
3. 麵團太黏時可以灑少許麵粉防沾黏，或是將麵糰放入塑膠袋中塑成長柱冷藏至硬切片。
4. 配方中的油越多餅乾就越酥脆，全糖粉的配方餅乾吃起來較細緻。(作為改良參考)
5. 烘烤時間以餅乾狀態為準，通常會從周圍開始上色。